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17. November 2023
Genießer schwören auf den Geschmack von Kaffee, dessen Bohnen erst unmittelbar vor dem Aufbrühen gemahlen werden. Auch moderne Kaffeevollautomaten bieten dieses Genussaroma. Viele Menschen setzen jedoch lieber auf die herkömmliche Kaffeemaschine oder brühen ihren Kaffee gar klassisch mit dem Porzellanfilter von Hand auf. In jedem Fall sind frisch gemahlene Kaffeebohnen der Garant für guten Kaffee.
Einfache Kaffeemühlen mahlen mit einem Schlagwerk die Bohnen. Das schonendere Mahlverfahren und damit auch eine bessere Qualität des Kaffeepulvers bieten indes Kegel- oder Scheibenmahlwerke. Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk sind zudem von Natur aus leiser. Ein weiteres Kriterium sind die Mahlgrade. Für die verschiedenen Kaffeezubereitungen, wie die French Press, Espresso oder der klassische Filterkaffee muss das Kaffeemehl unterschiedlich fein sein. Im Schnitt trinkt jeder Deutsche vier Tassen Kaffee pro Tag. Das ergab eine Markterhebung des Deutschen Kaffeeverbandes für das Jahr 2022. Rund 479.700 Tonnen Röstkaffee wurden im vergangenen Jahr verkauft. Mit einem deutlich steigenden Trend zu ganzen Bohnen statt zu Pulver.
Mit rund 24.000 Tonnen hat Fairtrade Kaffee immer noch einen kleineren Anteil an diesem Gesamtverbrauch. Und dennoch bleibt Fairtrade für die Menschen in Deutschland wichtig, trotz der vielen weltweiten Krisen. »Die Folgen von Krieg und Klimakrise sind in den Anbauländern deutlich spürbar. Die Fairtrade-Absätze sind wichtig für die Menschen vor Ort, denn fairer Handel stärkt die Widerstandsfähigkeit gegen Krisen«, sagte Claudia Brück, Vorständin von Fairtrade Deutschland, während der Jahrespressekonferenz im Mai in Köln. Diese Widerstandsfähigkeit wird unter anderem durch die Fairtrade-Prämien gestärkt. Die Prämien sind ein finanzieller Aufschlag auf den Erzeugerpreis. Im vergangenen Jahr nahmen diese Einnahmen durch Absätze auf dem deutschen Markt um zehn Prozent auf 44 Millionen Euro zu. Fair gehandelter Kaffee ist zwar etwas teurer als die Massenwaren aus den Supermärkten und Discountern. Doch auf die Tasse Kaffee umgerechnet sind es nur wenige Cent, die dieser Genuss mehr kostet. Und mit den Mehrkosten werden eben die örtlichen Fairtrade Projekt gefördert. Wir alle können also mit unserem Kaffeegenuss zugleich auch etwas für unsere Welt machen.
Tipp der Redaktion
Ganze Bohnen sind zwar teurer, können aber länger gelagert werden. Unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen, entfalten sie ihren köstlichen Geschmack ganz frisch. Je nachdem, wie viel Kaffee sie trinken, sollten sie so viel Kaffeebohnen kaufen, wie man in etwa drei bis sechs Wochen aufbrauchen kann. Frisch mahlen sollten Sie lediglich, wie Sie in zwei Tagen.
Da die Mahlwerke der elektrischen Kaffeemaschinen Vibrationen erzeugen, sollten die Geräte von Haus aus eine sehr hohe Standfestigkeit haben. Das ermöglicht ein gutes und sicheres Arbeiten.
»Das Gerät soll nicht zu groß sein, damit die Mühle auf der Arbeitsplatte zum täglichen Gebrauch stehen bleiben kann.«
Je nach Geschmack verändert der Mahlgrad der Kaffeebohnen das Aroma. Deshalb sollten die elektrischen Kaffeemühlen über verschiedene Einstellmöglichkeiten der Mahlstufen verfügen. Auch die Mengendosierung für zwei oder mehr Tassen sollten wählbar sein.
»Das elektrische Mahlwerk ist komfortabel und lässt ausreichende Einstellungen bei Körnungsgrad und Menge zu.«
Damit der volle Kaffeegenuss über lange Zeit erhalten bleibt, sollten die Kaffeemühlen ohne Probleme gereinigt werden können. Und auch die Handhabung darf kein Buch mit sieben Siegeln sein.
»Die Geräte müssen leicht zu reinigen sein. Und es darf keine oder wenig Wartungsarbeiten geben.«
Auch wenn elektrische Kaffeemühlen kein Wunderwerk der Technik sind, eine Bedienungsanleitung hilft beim Umgang mit dem Gerät und verschafft aromatische Mahlergebnisse.
»Durch den Hinweis auf den geeigneten Mahlgrad in der beiliegenden Gebrauchsanleitung bin ich überzeugt, einen verbesserten Aromagenuss zu verspüren.«
Für unseren Lesertest hat die Redaktion wir vier elektrische Kaffeemühlen ausgewählt: die WMF Stelio, das Modell von Tchibo, die Cloer 7520 und die Rommelsbacher EKM 400. Unsere jetztWIR.-Lesertesterinnen und -tester achteten dabei besonders auf die Handhabung, die Mahlleistung, auf Design und Ausstattung.
Das Gerät von WMF überzeugte unsere Testerinnen und Tester. Die Stelio ist mit einem konischen Mahlwerk ausgestattet. Dessen geschmacksneutraler Stahl sorgt dafür, dass der gemahlene Kaffee sein volles Aroma behält. Die Mühle ist mit einem Fach für die Bohnen ausgestattet, welches 180g fasst. Es lässt sich dank einer Klappe einfach öffnen. Ebenso wie der herausnehmbare Behälter für den gemahlenen Kaffee. Ein Druck auf die beleuchtete Taste sorgt für aromatischen, frisch gemahlenen Kaffee. Besonders gefiel unseren Testern das Design der Mühle und die verarbeiteten Materialien, wie hochwertiger Kunststoff und das mattschimmernde Gehäuse aus Cromargan.
WMF Stelio
Preis: 94,99 EUR (UVP)
www.wmf.de
Note: 1
(Lesertestsieger)
Lesertester Axel Hege
»Ich würde die Kaffeemühle von WMF weiterempfehlen, weil der Kaffee besser schmeckt. Das Gerät ist perfekt.«
Die elektrische Kaffeemühle von Tchibo verfügt über ein hochwertiges Edelstahl-Kegelmahlwerk mit abnehmbarem Trichter für eine bessere Reinigung. Für den perfekten Mahlgrad stehen 26 verschiedene Stufen zur Verfügung. Am Mahlgradring gibt es Symbole für die gewünschte Zubereitungsart, was ein schnelles Einstellen ermöglicht. In den abnehmbaren Bohnenbehälter passen etwa 150 Gramm Kaffeebohnen. Der Auffangbehälter nimmt 84 Gramm Kaffeepulver auf.
Tschibo Mühle
Preis: 49,99 EUR (UVP)
www.tschibo.de
Note: 1-
Lesertesterin Sabine Kraus
»Ich würde die Tchibo Kaffeemühle weiterempfehlen, weil sie eine kurze Mahldauer hat und man verschiedene Mahlgrade einstellen kann.«
Die Cloer 7250 hat ebenfalls ein Kegelmahlwerk, Der Kaffeebohnenbehälter fasst bis zu 300 Gramm und ist abnehmbar. Der Behälter für das Kaffeepulver fasst bis zu 110 Gramm. Sowohl der Mahlgrad als auch die Mahlmenge sind wählbar.
Cloer 7520
Preis: 89,99 EUR (UVP)
www.cloer.de
Note: 1-
Lesertesterin Helga Kruft
»Die Maschine von Cloer ist nicht allzu groß und leicht zu bedienen. Der Geräuschpegel beim Mahlgang dürfte etwas niedriger sein.«
Mit nur geringem Abstand zu den Plätzen eins und zwei kommt die Kaffeemühle von ROMMELSBACHER auf Platz drei. Auch sie verfügt über ein Edelstahl Kegelmahlwerk, welches die aromaschonenste Art garantiert, Kaffee- und Espressobohnen ganz nach Bedarf zu mahlen. Der
Mahlgrad lässt sich ganz nach Wunsch in 35 Stufen einstellen. Bis zu zwölf Portionen sind ein einem Mahldurchgang möglich. Eine integrierte Antistatikfunktion neutralisiert die statische Aufladung des gemahlenen Kaffeepulvers. Zusätzlich gibt es die Option, das Kaffeepulver
direkt in einen Siebträger zu mahlen.
ROMMELSBACHER EKM 400
Preis: 129,99 EUR (UVP)
www.rommelsbacher.de
Note: 2+
Lesertesterin Heike Hock
»Der Kaffeegeschmack ist deutlich kräftiger. Die Maschine ist eine Empfehlung für kleine Cafés oder auch für Vielnutzer.«